Il Natale si avvicina ed il dolce preferito pure! Il panettone è uno dei piaceri della vita

Tuttavia anch’esso è un dolce ricco di zuccheri, per quanto meno dannoso del pandoro, cosi preparatevi il panettone proteico light.

• 100 g di farina di manitoba 00;
• 30 di proteine del siero al gusto panettone (anche alla vaniglia vanno benissimo)
• 6 g di lievito vanigliato per dolci;
• 20 g di vitafiber o altro dolcificante resistente alla cottura;
• pizzico di sale;
• succo di 1/4 di limone;
• scorza di 1/4 limone precedentemente fatta bollire (seguite il provedimento indicato per l’arancia);
• 50 ml di albume;
• 100 g di yogurt greco;
• 30 g di uva sultanina;
• 15 g di canditi senza zuccheri aggiunti (io ho fatto bollire in acqua la buccia di 1/2 arancia per due volte e l’ho dolcificata con la stevia, fatta asciugare e poi aggiunta all’impasto del panettone);
• per il frosting: 12 g cacao amaro + tic + acqua 28 ml.
• BUON LAVORO E BUON PANETTONE